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细嚼慢咽可预防胃癌 过度咀嚼损害健康

【 发布时间:2013-01-26 】


  医生观点
  
  细嚼慢咽主要利于胃排空
  
  "从人体的消化角度来讲,细嚼慢咽肯定有助于食物的消化,而称细嚼慢咽能预防癌症,特别是唾液的灭毒作用能在30秒内消灭导致肝癌的黄曲霉素的说法是不准确的。"
  
  消化内科主任方主任介绍,人们经常说细嚼慢咽有助于消化,这种说法是有道理的,细嚼慢咽可以把食物磨得更加细小,有利于胃排空(食物由胃排入十二指肠)。
  
  "胃排空的速度和食物的性状和化学组成有关,糖类比蛋白质快,蛋白质比脂肪快,稀的、流体食物比稠的、固体食物快。"方主任说。
  
  一般人吃点糖、喝点水,很快就会觉得肚子里空空如也,而吃块肉,则能"撑"很长时间,就是和胃排空的速度有关系。
  
  细嚼慢咽可预防胃癌,过度咀嚼损害健康。也正因为如此,如果细嚼慢咽的话,食物会更加颗粒化、流体化,也必然会加快胃排空的速度,也就是提高了消化的效率。
  
  唾液的灭毒作用有限
  
  多咀嚼能够多分泌唾液,而众多介绍细嚼慢咽益处的文章都提到了唾液的神奇功效。
  
  “唾液99%的成分是水,因此其基本的功能是湿润口腔、软化食物等。唾液在消化过程中只是起到一个初步消化的作用。由于唾液只含有淀粉酶,因此它主要是对淀粉进行消化,至于蛋白质、脂肪等,则需要肠道、胰腺等进行消化。”方主任说。
  
  至于唾液的灭毒功能,方主任虽然肯定唾液能够分泌一定的免疫物质,但是分泌的免疫物质数量、种类不多,而且功效也不强,预防癌症的作用有限。
  
  因此,虽然唾液在消化、免疫等方面都有一定功效,但称不上是“金汁玉液”,没有必要夸大它的作用。
  
  过度咀嚼损害容貌
  
  细嚼慢咽可预防胃癌,过度咀嚼损害健康。由于现在生活节奏较快,很多人吃饭狼吞虎咽,为了提高消化效率,应该提倡细嚼慢咽。但是凡事都有个度,吃饭也是一样。
  
  “相信很多人吃饭的时候不会去数一下一口饭咀嚼了几次,但是30次确实是有点多了。其实,不用刻意去追求某个数字,自我感觉咀嚼充分了就可以,过多、过少都不好。”
  
  方主任介绍,过度咀嚼主要有两个坏处:一、咀嚼过多,会产生更多的气体,加重胃的负担,影响消化。二、如果刻意地细嚼慢咽,长此以往,必然导致咬肌发达,影响面部的美观。特别是习惯用一侧口腔嚼东西的人,就会显得两侧面部高低不一。
  
  对女性来说,这种影响更为明显。相信很多去过美容院的女性都有这样的经历。当咨询美容师如何完善面部形状时,美容师会建议用两侧口腔咀嚼,并且利用针剂软化一侧过于发达的咬肌。
  
  爱美和追求健康是女性两个显着特点。在细嚼慢咽方面,为了达到两者的平衡,女性应该做的是适度咀嚼,吃饭太慢的女性不妨加快一点速度。
  
  细嚼慢咽可预防胃癌,过度咀嚼损害健康。有调查证明,吃饭老是狼吞虎咽的人,患胃癌的概率比较大。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担,降低患胃肠道癌症风险。唾液有很强的“灭毒”作用,能让导致肝癌的罪魁祸首黄曲霉素的毒性在30秒内几乎完全消失。

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