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青豆发芽能吃吗

【 发布时间:2019-04-27 】

  原标题:青豆发芽了还能吃吗

  有的朋友买来青豆放着忘了吃,发现过了几天长芽了,不知道还能不能吃,听说土豆发芽了是绝对不能吃的,那么青豆呢?

  

  其实,豆类长芽还都能吃的,有些朋友还特意等它发成豆芽来吃,这样营养价值就更高了。

  青豆营养分析:

  1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

  2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

  青豆适合人群:一般人群均可食用

  青豆食疗作用:大豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。