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扁豆加蒜可解毒

【 发布时间:2013-01-26 】


安康养生保健的导读:扁豆又称四季豆、芸豆,它的吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。

除了扁豆以外,豆角等豆类蔬菜都有这个问题,所以食用扁豆发生过不少中毒事件,很多人因此对扁豆敬而远之,都不上桌了。

养生专家指出,引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。学会安全吃扁豆,掌握正确的烹调方法才是关键。

养生专家还提醒,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。